Jag lagade en himla krånglig men jättegod pasta till middag. Bli inte rädda för alla moment, det var så värt det.
Spagetti med tomatsås, hemgjord pesto, ugnstorkade tomater och mozzarella
Ugnstorkade tomater
10-12 färska cocktailtomater
Salt, peppar
Skölj, dela och strö ut tomaterna på en bakpappersklädd plåt. Salta och peppra. Stek på 150 grader i mitten av ugnen i ca 45 minuter.
Tomatsås
Cocktailtomater (om det finns några kvar av asken)
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 röd chili (kan skippas)
Olja att steka i
1 pkt krossade tomater
1 dl vatten
1 msk tomatpuré
1 tsk flytande honung
Några stänk soja för färgens skull
Salt och peppar
Torkad basilika
Hacka lök, vitlök, chili och tomaterna. Stek i olja. Häll på krossade tomater, vatten, tomatpuré, honung och soja. Låt koka ihop ett tag. Mixa tomatsåsen slät, salta, peppra och krydda med torkad basilika.
Pesto
1 kruka basilika
Några matskedar pinjenätter
20 g parmesan
1 dl olivolja
Lite vatten
Peppar
Mixa alltihopa. Tillsätt färsk spenat om du vill ha grönare färg.
Till servering
Kokt spagetti
1 påse minimozzarella
Några basilikablad
Lite extra peppar
Blanda spagettin med tomatsåsen. Klicka över peston och strö över tomater och mozzarella. Peppra!
Vill man göra det lite enklare för sig kan man köpa färdig tomatsås, färdig pesto och ha i färska cocktailtomater istället.
