Här kommer ett recept från en gammal bilaga till nån mattidning som jag sparat i flera år men aldrig lagat. Ikväll när jag bläddrade igenom en av mina receptböcker hittade jag den här svamplasagnen och den är så lyxig! Titta!
Det här är en ljuvlig lasagne som passar super som vegetarisk festmat eller som helgmiddag. Lite pyssel, som alltid med lasagne, men jättegod!
Ingredienser:
1 kg blandad svamp, är ju inte säsong så ta vad som finns. Torkade går bra. Jag hade champinjoner, kastanjechampinjoner, skogschampinjoner och portabello.
ca 10 cm purjolök
2 vitlöksklyftor
1 röd chili
2 dl grädde
1/2 liten burk pesto
4 msk pinjenötter
Lite riven parmesan
Lite riven prästost
1 pkt färska lasagneplattor
Peppar
Torkad basilika
Bechamelsås:
50 g smör
0,5 dl mjöl
6-7 dl röd mjölk
2 dl riven prästost
Salt och peppar
Gör så här:
1. Putsa och hacka svampen. Stek lite i taget i en panna utan smör eller olja.
2. Låt vätskan som bildas koka in, alternativt häll av lite av den om det blir mycket.
3. Tillsätt hackad purjo, hackad chili och pressad vitlök. Låt steka ett tag.
4. Häll på grädde och parmesan och låt koka in. Observera att jag inte redde svampsåsen med smör och mjöl den här gången, ville ha såsen lite lösare.
5. Peppra på slutet, tillsätt basilikan och gör bechamelsåsen.
Bechamelsåsen:
1. Smält smör, blanda i mjöl och låt det koka in i några minuter.
2. Häll i lite av mjölken och låt koka ytterligare några minuter under omrörning.
3. Häll på resten av mjölken och låt bechamelsåsen koka ihop under omrörning. När såsen tjocknat kan du tillsätta osten, saltet och pepparn.
Fixa ihop så här:
1. Lägg ett lager bechamelsås och sedan lasagneplattor i botten av en smord, ugnssäker form.
2. Häll på hälften av svampröran. På med ett lager lasagneplattor och ostsås.
3. Häll på resterande svampröra och lasagneplattor. Bred över peston, ringla över lite bechamelsås och strö över rostade pinjenötter.
4. Grädda i 175-200 grader i 20-25 minuter. Klart!
Så här fin är lasagnen innan den gräddas i ugnen:
