Jag har gått all in på pesto senaste tiden och här kommer ett rätt som jag lagade ikväll och som blev supergod!
Rucolapesto
Mixa ihop: 100 g rucola, 1 dl olivolja, 30 g parmesan, några matskedar pinjenötter och lite svartpeppar.
Sedan behöver du:
Spagetti för fyra
1 ask cocktailtomater
1 röd chili
1 vitlöksklyfta
Olivolja att steka i
1 kruka basilika
1 påse minimozzarella
Lite skivad rödlök
Gör så här:
1. Koka spagettin.
2. Dela tomaterna och stek dem i olivolja med skivad chili och skivad vitlök.
3. Blanda den färdigkokta spagettin med tomaterna, vitlöken och chilin med pesto.
4.Strö över basilika, mozzarella och rödlök.
